En 2005, elle décroche son premier grand rôle dans une série de Disney Channel (elle a déjà participé pour les mêmes studios au doublage de 1001 pattes (a bug's life), en 1998): dans La Vie de palace de Zack et Cody, elle incarne Maddie Fitzpatrick. Ce rôle, et le succès qui s'ensuit, lui permet, comme nombre de ses collègues de la chaîne, de participer aux téléfilms Disney Channel Original Movies. Ses qualités vocales lui permettent alors d'obtenir l'un des rôles principaux, la prétentieuse Sharpay, dans le téléfilm à succès High School Musical: Premiers pas sur scène aux côtés de Zac Efron. Quatre singles sont extraits de la bande originale, qui connaît un succès impressionnant outre-Atlantique.
La carrière d'actrice d'Ashley commence par une succession de petits rôles, dans le film Donnie Darko (avec Maggie et Jake Gyllenhaal) et dans de nombreuses séries. Les téléspectateurs américains l'aperçoivent ainsi dans Beverly Hills 90210, 7 à la maison, Boston Public, Charmed, Malcolm ou Parents à tout prix.
2007 High School Musical 2: Sing It All Or Nothing! Sharpay Evans
2006 Phineas and Ferb Candace voice over
2006 Whisper of the Heart Yuko Harada voice over
High School Musical Sharpay Evans
2001 Donnie Darko Dorky girl
Nathan's Choice Stephanie
1998 A Bug's Life Lead Blueberry Scout/additional voices
2005-? La Vie de palace de Zack et Cody Maddie Fitzpatrick 2007 Kim Possible Camille 2007 Phineas and Ferb Candace 2006 Hannah Montana Maddie Fitzpatrick 2002 Malcolm Girl 2001 Charmed Runaway Teen 2000 Boston Public Carol Prader 2000 Beverly Hills 90210 Nicole Jungquist 1997 7 à la maison Janice
Parallèlement, elle enregistre avec le Disney Channel Circle of Stars, une version modernisée du titre A Dream Is A Wish Your Heart Makes, pour la sortie du DVD de Cendrillon, en octobre 2005. L'année suivante, pour le DVD de La Petite Sirène, elle interprète seule la chanson Kiss the girl (Embrasse-là, en version française). Toujours pour Disney, elle est également une voix récurrente de la série Kim Possible.